排骨焖饼（嘎嘎香）

作者： 风光霁月夜

我们家喜欢买排骨，这样做贼好吃！我步骤写的很详细，跟着做非常简单呀！厨房小白做起来也是很轻松的！(●°u°●)​ 」

用料

• 排骨
• 蘑菇，豆腐皮，洋葱 没有可以不放，个人喜好啦
• 红椒 半个
• 土豆 1个
• 葱姜蒜干辣椒
• 啤酒 一罐（没有用开水也行）
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 大概10几粒，看着放
• 面饼： 克
• 面粉 300克
• 水 165克
• 酵母 3克
• 小葱 少许，切葱花
• 五香粉或者十三香

排骨焖饼（嘎嘎香）的做法步骤

步骤 1

姜切片，大概五片就可以。大葱切段。切了一瓣儿蒜，一个小米椒，小米椒加不加都行。干辣椒冲洗干净。

步骤 2

我买的茶泡袋，把大料放进去了，里面装的是花椒和八角。

步骤 3

土豆切块，害怕氧化变色可以泡水里。

步骤 4

165g的温水中放入3克酵母化开，在300g的面粉中加一小勺糖，慢慢倒酵母水，一边搅一边看，面粉吸水性不同，够了就不要倒了。活成面团后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大。（忘了拍图片了(｡ ́︿ ̀｡)）

步骤 5

排骨冷水下锅，放入料酒葱姜花椒粒。5分钟左右就可以。捞出排骨。

步骤 6

锅中放油，放冰糖炒糖色，我放了8块。炒到这个颜色就可以倒排骨了。水尽量沥干，不然油会飞溅的很厉害。小火炒糖色哦，耐心一点，不然很容易炒过就会发苦😢

步骤 7

翻炒均匀，让每块排骨都沾上颜色。放入葱姜蒜香叶干辣椒翻炒。

步骤 8

放入4勺生抽，2勺料酒，1勺黄豆酱翻炒（推荐小火）

步骤 9

加入一罐啤酒（没有的话就换成开水，不要加凉水，肉会变紧），水刚好盖过排骨就可以，把大料都放进去。盖上盖子小火煮20分钟

步骤 10

20分钟后在锅里放入香菇，洋葱和豆腐皮。没有可以不放，我比较喜欢吃就放了。盖上盖子小火煮10分钟

步骤 11

将发酵好的面团取出，案板要抹油，不然容易粘。面团揉一些小葱进去。

步骤 12

将面团擀开，抹一层薄油，撒一层五香粉。我又长了一把黑芝麻。对折揉成团后擀成饼。

步骤 13

在锅里放入土豆和红椒

步骤 14

紧接着把饼盖到土豆上，盖上锅盖，小火焖20分钟左右。用筷子戳土豆，轻松扎进去了就是熟了。如果没熟可以再加五分钟

步骤 15

把饼子拿出来放盘子里。如果锅里汁还比较多，大火收个汁。不用收干，锅底留点汤沾饼子吃！

排骨焖饼（嘎嘎香）的小贴士

1.盖盖子炖煮的时候要用小火哦，小心会干。水放多了的话中小火也可以。

菜谱创建时间：2022-02-22 20:58:10