香菇青菜包：素馅一口鲜

作者： 贝壳烘焙bakrs

春节一过完，就感觉时间过得飞快 转眼已经到2月的尾巴了 “三月不减肥，四月徒伤悲” 天气越来越暖和，衣服越来越轻便 留给胖友们的时间，真的不多啦 自制的香菇菜包 不添加更健康，清爽又鲜美 做法也不复杂，快点学起来哟~ 配方可做小包子约30个，详细步骤可戳视频~

用料

• #包子皮
• 金像多用途小麦粉 400g
• 水 205g
• 糖 5g
• 酵母 5g
• 玉米油 10g
• #香菇青菜馅
• 青菜 500g
• 香菇 30g
• 玉米油 30g
• 盐 6g
• 糖 20g
• 鸡精 3g
• 麻油 10g

香菇青菜包：素馅一口鲜的做法步骤

步骤 1

先准备馅料 青菜、香菇分别焯热水

步骤 2

将焯水后的香菇、青菜过凉水，挤干水分，剁碎。

步骤 3

加入糖、盐、鸡精、油，搅拌均匀备用。

步骤 4

接下来揉包子皮的面团 先用40℃的温水将酵母粉化开。

步骤 5

金像多用途面粉加糖搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入酵母水搅拌成絮状

步骤 7

加入玉米油

步骤 8

初步揉成一个粗糙的面团

步骤 9

醒发15分钟

步骤 10

醒发好的面团继续揉至光滑

步骤 11

室温发酵至面团变为2倍大

步骤 12

取出发酵好的面团，揉搓排气至表面光滑、不粘手

步骤 13

分成20g一个的小剂子

步骤 14

揪好的小剂子盖好保鲜膜，防止风干

步骤 15

接下来准备包包子 案板撒面粉，小剂子先用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮

步骤 16

填上馅料 用手揪着面皮一点点打褶子

步骤 17

打褶子的同时，左手大拇指配合着按住馅料，防止馅料漏出

步骤 18

一圈褶子打完之后，顶部褶子捏紧，一个包子就包好了

步骤 19

最后来蒸包子 包好的包子冷水上锅

步骤 20

先大火煮至上汽

步骤 21

上汽后转小火蒸10分钟

步骤 22

10分钟后关火，焖3到5分钟开盖，热气腾腾、白胖暄软，清鲜的香菇青菜包就做好了。

步骤 23

掰开一个 皮薄馅大 每口都是新鲜的满足 早餐来上几个 幸福！

香菇青菜包：素馅一口鲜的小贴士

1、配方可做包子皮生重20g左右的约30个小包子。如果想包大一点的，可将包子皮生重调整至50g，可包12个左右，蒸的时间适当延长，上汽后蒸15-20分钟左右 2、金像多用途粉是中筋的，非常适合自制家庭各式包子、馒头、花卷等面食，口感细腻松软，麦香十足，强烈推荐大家试试看！ 3、包子皮里的糖可以帮助酵母发酵，吃不出甜味，不建议减哦 4、馅料里的糖量很符合江南口味，糖也有提鲜的作用，实在不喜甜味，可适当减少5-10g，不建议全减哦 5、关火后建议不要立刻揭开锅盖，焖个三五分钟再揭盖

菜谱创建时间：2022-02-22 19:25:29