韭菜洗净控干水分切碎，放入盆中后马上倒入食用油，搅拌均匀，让其锁住水分，这样在接下来的步骤中它会一直很干，不会出水。 剩点馅料放置四个小时也一点不出水
鸡蛋两个打散，炒熟搅碎后，凉凉放入盆中，加入洗净的虾皮一小把，盐适量，一点胡椒粉或十三香，也可以不放，不影响口味。因为之前韭菜里面放油，鸡蛋里面也有油，这步可不用再加油了。 建议包之前放盐这样韭菜更能干爽。 电饼铛要提前预热，锅中不用加油！
一张煎饼，我买的打开就是这样的，完全打开就是一个半圆，现在是对折起来的样子，买来就是这样对折的，不要太薄，否则成品出来表皮太薄会因为韭菜出水而导致表皮不酥脆，容易失败
见下
放入馅料，在四周都要留出空白，为的是包的时候韭菜不会跑出来。增加成品卖相也好吃。左右窄的两头留出大概四指宽的位置。上下留出两指宽就够用了。不要担心馅料跑出来怎么办，预留出这么多地方够用了，就是偶尔出来一点点也没关系，这种办法非常容易
从一头！空白处卷起，大概从空白的四指宽处卷起即可，差一点没关系的。 这种包法非常简单
上面视频的分解版
就这样宽度就行。
成品做好后，放入预热好的电饼铛中，每个锅温度不一样。大家自己勤翻看就行。大概半分钟后翻过来看一下表皮是否变颜色，如果颜色变为金黄能看出表皮上色了，就可以了翻面了！
翻面后少刷一点点油，这时表皮可能不够酥脆，没关系，一会降一点点温度就酥脆了，别担心。再等半分钟左右看一下是否另一面也变颜色了，变色后就可以再刷一点点油，然后就可以稍微晾晾
熟了
切成你喜欢的样子
一定不要一层煎饼皮包馅，不容易成功，掌握不好火候，关键表皮还不酥脆。只有表皮有一点厚度，成品才够酥脆，而且放置一段时间才不会回软，切记呦～
开吃吧！煎饼盒子终于自由了哈哈！
1.韭菜切完后马上倒入油，搅拌均匀，能够锁水，以后熟了也不出水 2.煎饼一定不要太薄，否则成品会容易失败 我图片中的煎饼层是大概三层，也就是卖家折叠好的厚度，这样表皮熟后即酥脆又不会放置一会回软。不要担心咬不动，好吃着呢！