肉包子

作者： 陌年微凉11

猪肉馅： 腿肉：450克 腿肉切小块，加入盐、、料酒、鸡精、生抽、蚝油、麻油调味。 葱姜水加入一小碗水里泡大约30分钟后再倒入前面已经调味好的肉馅里，顺时针朝同一个方向搅打会再加入些许地瓜粉拌均匀就可以了。

用料

• 中粉 500克
• 温水+酵母 60克+5克
• 温牛奶+糖 220克+20克（也可直接温牛奶改温水260克左右）
• 玉米油 10克左右
• 馅
• 猪腿肉 450克
• 姜沬 些许
• 葱 些许
• 麻油 些许
• 生抽、耗油、鸡精 些许
• 料酒 些许

肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉分别加入酵母水、牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10克左右的玉米油，揉成光滑松软的面团。 面团发酵至2倍大，取出面团，一直揉阿揉，揉至面团里的气泡去除为止，越揉也会越粘，再加入些许的面粉下去，不粘手就好了。面团一定要去除气泡，这样的皮才会好吃。 包好的包子要盖上保鲜袋，防风干，再发酵20-30分钟左右，拿起包子时很轻的感觉就可以开始蒸包子了。水开后蒸12分钟左右，再闷3-5分钟就可以开吃了。

肉包子的小贴士

注意面粉的吸水性。所以水的加入要自己把握，冬天第一次发酵可以放烤箱发酵或者微波炉发酵。发酵好的面团手指沾面粉按压时是不回缩的。

菜谱创建时间：2022-02-22 11:24:14