加拿大的朋友可以去Sobeys买这种做肘子，时不时就会有特价。
肉解冻后再处理。把太肥的割掉，等距切几刀，不用切断，方便入味。然后飞一下水，去一去嘌呤
用水冲一冲肉上的沫子后放入高压锅中
加入八角，香叶，冰糖，姜片，料酒，老抽，和盐
加入生水。没过肉的1/3就好了。如果家里的高压锅密封性不好的话（容易走失水分）就没过肉的1/2。加入的水多就多放一些盐，水少就少放一些盐。
用煮肉的那一档，煮20-30分钟。我们买的肘子大，就压了30分钟，但20分钟应该就可以了。
如果喜欢加卤蛋的话可以在肉煮完后加一些蛋进去入味。就浸个4-5小时就能入味了，当然浸更长时间或隔夜会更好。
我们一般如果晚上吃的话就会在中午前把肘子用压力锅卤好，然后放入去了壳的熟鸡蛋进去泡着，等晚饭的时候稍微热一热再吃。 我们隔日吃第二顿时会加一些豆制品，如冻豆腐或豆腐泡进去，别提多好吃了。