台湾夜市小吃-台式炸鸡排

作者： Lily5831

用料

• 去皮鸡腿肉 4只
• 地瓜粉 約200克
• 香蒜粉 1.5大勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 《調味》：
• 五香粉 1/4茶匙
• 蒜末 10瓣
• 海盐 1/2茶匙
• 料酒 2大勺
• 酱油 2大勺
• 糖 2茶匙
• 水 2大勺

台湾夜市小吃-台式炸鸡排的做法步骤

步骤 1

1️⃣10瓣大蒜🧄剁成末 我其实抓了一把大蒜，数了一数好像剁了18瓣………

步骤 2

1️⃣4块 “去皮鸡腿肉” 用肉垂或刀子拍成大片如图👆

步骤 3

1️⃣将所有的鸡肉放入大碗中 2️⃣加入所有调味料，戴手套搅拌均匀 ➕1/4茶匙五香粉 ➕1/2茶匙海盐 ➕2大勺料酒 ➕2大勺酱油 ➕2茶匙糖 ➕2大勺水 3️⃣用保鲜膜盖住鸡肉，冷藏2小时或一晚入味

步骤 4

1️⃣平底碗盘准备约200克地瓜粉 2️⃣➕1.5大勺香蒜粉 3️⃣➕1茶匙胡椒粉 4️⃣用叉子搅拌均匀

步骤 5

1️⃣拿出冷藏入味的鸡肉 2️⃣两面鸡肉压满步骤4的地瓜粉 ⚠️注意地瓜粉要压满鸡肉不要漏掉任何地方

步骤 6

像这样👆 1️⃣下油锅前，再轻轻抖掉多余的地瓜粉

步骤 7

1️⃣放入适量的油，加热约摄氏160℃， 2️⃣鸡肉表面炸至定型前请勿移动，可以用油温计测试温度 3️⃣当颜色稍为变微黄、定型，就可翻面 4️⃣鸡排两面炸至淡金黄色时，就可以第一次起锅 ⚠️若用厚底保温性强的锅具，油温到了之后，火力稍调中小（图片中我用耐热铁锅保温功能佳） 5️⃣鸡排起锅后，捞出浮沫，油转中大火约50秒后（油温升高至170℃），再次放入鸡排，炸到外表酥脆金黄、内部油被逼出后，起锅沥干油脂。

步骤 8

炸好了✅

步骤 9

切开来的鸡排鲜嫩多汁😁

步骤 10

非常好吃😋

步骤 11

炒青菜配鸡排最赞了👍

菜谱创建时间：2022-02-22 02:17:39