处理生菜: 1.清洗生菜，别太用力，生菜容易破，烂成小片，用漂洗的方式，洗好沥干备用。 2.冷水大火煮沸后，加些许油和一点盐，倒入生菜，焯水煮至九成熟，断生状态即可。(可生食的生菜不宜煮太久，太久会老会黄，可在煮时多加热水)，捞出摆盘待用。
1.大蒜拍散剁碎，一旁待用。 2.调汁: 清水或者清汤:蚝油:生抽:老抽≈10:1:3:1(以勺为单位)，白糖:味精:盐＝2g:0.5g:0.5g，以上搅拌均匀待用。
煮蚝油汁: 锅烧热，倒入料汁，转小火将料汁烧开，将锅离火，加入少许土豆淀粉收汁(水淀粉可以浓稠一点)，搅拌，汁水收浓后加入蒜蓉，煮15秒至断生，最后加一点油即可出锅。
将烧好的蚝油汁淋在生菜上即可。