酸菜鱼

作者： Ariel_cai

花姐秘制

用料

• boi鱼切薄片 30元两人食
• 胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 鸡蛋蛋清 1个
• 薯粉 1小勺
• 金针菇 1把
• 菜花 1小棵
• 食用油 看你口味
• 花椒 一小把
• 干辣椒 4个
• 酸菜切块 1颗
• 蒜蓉 5个
• 腐竹 适量
• 香菜 3根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片裹薄盐，加蛋清薯粉胡椒粉，抓匀静置半小时

步骤 2

准备一个炒菜的铁锅和一个浅口锅作为酸菜鱼的上菜容器 准备好配菜玉米、花菜、金针菇、腐竹等，放于浅口锅中用少量水先煮到半熟备用 这里玉米切片，花菜先焯一遍盐水沥干

步骤 3

热锅薄油，放入鱼骨和配料中一半的酸菜花椒干辣椒，一起爆炒

步骤 4

在上一步基础上加水大概三碗（吃饭的碗），汤水沸后，慢慢一片片放入鱼肉，这里强调一片一片下锅是怕鱼肉粘连

步骤 5

待鱼片变色将熟时盛入浅口锅放入剩下的酸菜，煮沸，均匀铺上蒜蓉

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步骤 6

步骤 6

热锅热油爆炒剩下的花椒和干辣椒，趁热淋在那一锅酸菜鱼上，铺上香菜，这样就可以上菜了

酸菜鱼的小贴士

鱼现杀现煮才好吃

菜谱创建时间：2022-02-21 23:30:09