豆渣趁热加入酵母,然后加面粉揉成光滑的面团,以不粘手为宜。因为豆渣水分比较多,所以或面粉的时候无须另外加水了! 煮好的紫薯去皮,然后也是捣成泥。留出来一半放糖做馅料,另外一半或面粉。因为紫薯也有水分所以或面粉的时候也不需要另外加水了。或面粉的那一半紫薯趁热加入酵母,然后根据紫薯的湿度加面粉,揉成光滑的面团,也是以不粘手为宜。
这个是拿木勺子捣碎的紫薯泥,根据自己的甜度来放糖
或好的面粉分别放入两个碗中,盖上保鲜膜然后静置两个小时左右。(观察膨胀的程度 发酵好的面团会粘碗底,拿出来案板上放面粉,慢慢搓揉,不粘手时就好。 然后一整个铺开,用擀面杖压成一大张皮。 把擀好的两个颜色的大皮重叠在一起,慢慢卷成如图中的形状。(我是留了一半正面卷,一半反面卷。所以有一半白色在上面,一半紫色在上面
拿刀切掉两头,可以看到里面的纹路,是不是很治愈
这四个是面团两端的部分,我擀成面皮包了紫薯馅。(这个颜色好治愈,其实可以刷点油直接油炸估计更有食欲。包了馅已经掩盖了这个皮的颜值⛄️
直接上刀切,裹上面粉静置十几分钟再次发酵就可以蒸了
这个是白色面团在外面的那部分
蒸好后出锅啦!不上镜呀,但是味道确实可以。就很有食欲