开洋葱油拌面

作者： 束阳绅士

小时候住在在外婆家，每次闻到邻居做葱油拌面，禁不住盼望着徐家汇的表姐快点来！表姐做葱油拌面真的好吃，有时候再加点开洋，那简直是做神仙啦！！！

用料

• 面 100克
• 老抽 10毫升
• 生抽 5毫升
• 四季香葱 30克
• 色拉油 50克
• 大开洋 25克
• 盐 2克

开洋葱油拌面的做法步骤

步骤 1

香葱洗净切3厘米段，炒锅置炉上烧热，加25克色拉油，小火烧热，下香葱段小火煸炒至黄色时，加老抽5克微火煸炒，要不停煸炒！！！炒至香葱深红色盛起备用。再将生抽、老抽、水各5毫升下炒锅中煮开，一起放入葱油中。

步骤 2

大开洋剪三段，洗净沥干，炒锅放色拉油25克，小火烧热后，下开洋炒几下，烹入料酒，加水100克、盐0.5克，盖好，小火烧煮，至水分快干时，盛起备用。

步骤 3

汤锅加开水，加盐，投入面条，煮断生即可捞起，放入碗中。

步骤 4

面上浇上葱油（包括已经煮好的老抽生抽）、开洋，拌匀入味即可享用！

开洋葱油拌面的小贴士

拌面最好用细面，不要煮太软了！！！煮太软了就不好吃了！ 图片没有拍全，稍后补上！ 老抽生抽用量，可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于菜谱中的用量！

菜谱创建时间：2022-02-20 22:59:51