胡萝卜排包

作者： ihaihr

试做了几次排包的方子，综合了一下，发出来自用mark。

用料

• 高筋面粉 440克
• 鸡蛋液 45g
• 胡萝卜泥 310g
• 糖 30g
• 酵母 4g
• 黄油 45g
• 牛奶 少许刷表面用

胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片蒸熟，趁热搅打成泥，放冰箱冷冻到有冰渣的状态。取出胡萝卜泥，混合除了黄油的材料，揉至成粗膜，加入黄油揉至有手套膜。 取出摔打几下收成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。（看状态，不看时间。用手蘸取面粉按压面团表面，按压有小坑，比较好整形的状态，）

步骤 2

28*28模具，面团平均分成14份，小碎面团要放在大面团的下面，把光滑面留出来，光滑面朝上滚圆，底部稍微捏一下，再松弛30分钟（看状态，不看时间，拿出来擀开不会缩就是松弛好了）

步骤 3

松弛好的面团，擀开成矩形，光滑面朝下，从上面卷下来2圈，卷一半，再从下面卷2圈，成橄榄型中间捏一捏。拿去发酵。

步骤 4

发酵到两倍大，表面刷蛋液或者牛奶，上火160℃下火220℃，烤20分钟，拿出来表面刷黄油。

菜谱创建时间：2022-02-20 20:39:59