无黄油版玛格丽特小饼干

作者： 徽音清俏

家里没有黄油了，就剩了玉米油，因为我不是经常烘焙，黄油不怎么方便保存，就直接用玉米油了吧。消耗一下家里的煮鸡蛋，我不喜欢吃鸡蛋黄。让我发现了马格丽特小饼干，妈妈再也不用担心我不吃鸡蛋黄了。https://www.xiachufang.com/recipe/100101931/ 原配方我记得是参考这个博主的

用料

• 玉米油 170克
• 玉米淀粉 170克
• 低筋面粉 170克
• 熟蛋黄 4个
• 糖粉 60克
• 盐 2克

无黄油版玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

把材料提前称好，玉米淀粉和低筋面粉称好，搅拌均匀。油和低筋面粉，玉米淀粉的比例我是用的1:1:1。

步骤 2

第一步先把糖和盐放入油里。在这里我用的是白砂糖，有条件的话可以用糖粉。因为家里没有被糖粉，就一直用的白砂糖，白砂糖制作出来的小饼干，有点沙沙的口感，介意的话可以换成糖粉。

步骤 3

把糖和油搅拌均匀。

步骤 4

接下来用滤网把鸡蛋黄，过滤搅拌好的油里面。这一步的操作是为了防止鸡蛋蛋黄搅拌不均匀，过滤后会更好搅拌。就是直接把鸡蛋黄放在滤网里面，用勺子或者用大拇指碾压。

步骤 5

这是碾压后的样子。

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步骤 6

步骤 6

这让我想起来了，和果子的制作。

步骤 7

把鸡蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

筛入搅拌均匀的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 9

搅拌均匀至无粉状。

步骤 10

用手团成团包入保鲜膜，冰箱冷藏一个小时左右，我做的有点多，保鲜膜不方便，直接放入保鲜袋装着

步骤 11

搓成丸子，大拇指中间按压出裂纹，作为一个强迫症，我是一个一个称的，7克刚刚好

步骤 12

烤箱170度，十分钟左右。具体要根据自家烤箱脾气进行调节，我家烤箱较小，烘烤温度不均匀，中间火候偏大，饼干边缘出现偏黄就行了，我这个是烤的15分钟，中间的老火了，两边的刚刚好，烤好后过一会儿再从烤箱拿出来，刚烤好的会很酥，容易碎，冷却一会儿就好了

菜谱创建时间：2022-02-20 18:05:18