鱼头洗干净,放点盐均匀抹抹,不要太多 豆腐冷水下锅,加点盐,中小火煮到水开,捞起备用。 热锅冷油,待油烧热至七八分,下豆瓣酱炒香,放葱姜蒜干辣椒,炒炒香
放鱼头两面稍为煎一下
加油辣子,加花雕酒,生抽
加水,转砂锅,大火煮开
放豆腐,转小火,咕嘟咕嘟炖一会,再大火收汁
放香菜葱花离火,不够盐味可以加点盐。