1、莲藕红藕,白藕都可以。 洗净去皮,切片或切条。 (切片炸的更干,口感可以更脆)。 2、第一遍清水冲洗; 第二遍白醋加盐水稍微浸泡一会儿,(防止发黑和更脆,同时加盐味),之后捞出控水份。 3、控干水分的藕片或藕条放盆里,加鸡蛋慢点抓匀,使得藕条或藕片每个均匀裹上一层蛋液; 放入淀粉(玉米芡或红薯芡)拌匀。 4、油烧至八九成,逐个放入沾匀淀粉的藕条或藕片,开炸! 炸至金黄后捞出即可~
出锅~