南瓜去外皮和籽。
切细丝备用。 蒜头切沫, 小米椒切圈, 葱切葱花备用。
热锅冷油, 爆香蒜沫和小米椒。 加入南瓜丝, 快速翻炒约1分钟。 加糖、盐、白醋和虾皮, 继续翻炒约1分钟至断生。
关火, 加鸡精、白胡椒粉和葱花, 拌匀, 出锅, 装盘。 趁热享用。