超软超好吃吐司没有之一！有颜有味道的拉丝吐司(新手10分钟出手套膜)吐司小餐包软欧包等面包通用配方

作者： 爱健身爱烘焙的躺平男

南瓜降糖，做吐司很软，颜色很好看，紫薯里的碳水是优质碳水，对健身人士都是好的选择，原味吐司水量不变！一样软！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶(椰浆/酸奶/淡奶油) 150毫升
• 干酵母 3克(冬天5克)
• 鸡蛋 1个
• 糖(木糖醇) 60克(根据个人喜欢增减)
• 紫薯泥(南瓜泥) 100克(如果用南瓜泥的话，水量改为50毫升)
• 黄油(椰子油) 20毫升
• 盐(可不加) 1克
• 老面(可不加) 100克

超软超好吃吐司没有之一！有颜有味道的拉丝吐司(新手10分钟出手套膜)吐司小餐包软欧包等面包通用配方的做法步骤

步骤 1

最好用板栗南瓜，我都没去皮，洗干净后，切成四块，放蒸锅，上热气，蒸20分钟，闷10分钟，趁热压成泥

步骤 2

这个是紫薯泥，我把锅里的蒸馏水沥掉了

步骤 3

采用后油后盐法，除了黄油和盐，其余材料按照先放牛奶(液体）等，再加入鸡蛋，酵母后加入糖，最后加高粉和老面，厨师机3档5分钟揉出粗膜

步骤 4

加黄油，4档2分钟3档3-5分钟出手套膜

步骤 5

揉好面团富有光泽与弹性，基本上不粘手，南瓜面团黏，需要手上抹油

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步骤 6

步骤 6

我的紫薯面团和蝶豆花老面混在一起了，所以颜色不紫了

步骤 7

揉好的面团排气，切成175克一个剂子，揉圆盖上保鲜膜醒发一个小时发酵到1.5倍大

步骤 8

面团揉成长条压扁擀薄，自上而下卷起来也可以涂抹自己喜欢的奶酪酱等，放入模具中裹上保鲜膜，总牙签扎几个小孔，等待发酵。

步骤 9

我家的是海氏C41，发酵38度，我烤的多，发酵40度，放中上层，发酵1-1.5小时，发酵到模具7-8分满即可。有人说7分满的，烤的时候吐司外形四脚是圆的更好看！因为烤箱发酵时候上管有温度，所以放下层影响发酵时间

步骤 10

烤的时候上下火160度，45分钟，中层，根据自家烤箱调整下

步骤 11

出炉震出热气

步骤 12

样子还可以，我基本上不涂蛋液

步骤 13

面包温度到手温的时候，切片装袋

步骤 14

样子还可以吧！

菜谱创建时间：2022-02-19 13:31:02