鹅油炙烤酒糟鲑鱼

作者： 荤素鲜知Miss钟

今晚最佳：鹅油慢烤酒糟鲑鱼 鱼皮微焦黏糯，鱼肉介于刚断生间，依旧是漂亮润泽的橘粉，入口犹如奶油般顺滑…… 酒酿的清甜映衬鱼肉的微甜 柠檬胡椒海盐咸香搭配住青橘酸香 以及融合了鹅油和鱼油的迷人脂香 最后通通都被芥末蜂蜜酱浓情包裹住 温温柔滑入了五脏庙…… ​

用料

• 帝王鲑 两段
• 盐之花 20克
• 酒酿醪糟 适量
• 酒酿汁 适量
• 鹅油 约20ml
• 柠檬黑胡椒海盐 适量
• 青橘汁 1只
• 芥末蜂蜜酱 适量

鹅油炙烤酒糟鲑鱼的做法步骤

步骤 1

鲑鱼切段，先以盐之花揉捏按摩均匀，再将醪糟酒酿里里外外厚厚包裹鱼段，放置真空密封保鲜袋，冷藏48小时 空气炸锅内放置锡纸， 底部放入鹅油，180℃预热3分钟 预渍鲑鱼去除表面酒酿，放入空气炸锅锡纸上，120℃10分钟后，两面淋酒酿汁，180℃烤制5分钟至两面上色～

步骤 2

装盘，研磨少许柠檬黑胡椒海盐，挤青橘汁，蘸芥末蜂蜜酱

菜谱创建时间：2022-02-18 20:43:16