天使的铜铃&可露丽

作者： 物食记

可露丽外形小巧，表面有凹凸楞状的圆柱体，像极了一个小铃铛，是法国波尔多地区的特产，但也常常可以在法国各地糕点店(pâtisseries)找到。 🌟 烤箱预热至260度烤20分钟，降温至230度烤15分钟，降温至200度烤35分钟.（温度时间只做参考，烤箱不同会有所变化） ⚠️ 可露丽烤出来会白头可能是因为涂抹模具时涂层太厚让面糊无法直接接触到模具，无法成功上色。所以涂抹模具之前可把模具放烤箱微微加热至30-40度，这样涂抹的更均匀。 🌟 出炉后，立刻倒扣脱模，待可露丽冷却，表面硬化后即可食用。

用料

• 牛奶 lait 550 克
• 黄油 beurre 50 克
• 糖 sucre 220 克
• 低筋面粉 farine 110 克
• 鸡蛋 œuf 2 个
• 蛋黄 jaune d’œuf 2 个
• 朗姆酒 50 ml
• 香草荚 1 根
• 📒 Ingrédients / 配方 ，大约可做12个

天使的铜铃&可露丽的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 牛奶，黄油，香草荚 一起加热至微滚，熄火后，稍微放凉至温热备用 ❤️ 香草荚在加热过程中，待温热取出用小刀划开取出香草籽，把果荚和籽再继续放入奶锅煮

步骤 2

2⃣️ 面粉，糖搅拌均匀，加入全蛋、蛋黄搅拌均匀

步骤 3

3⃣️ 将1冲入2中，搅拌均匀，保留香草荚，放凉后加入朗姆酒。 ❤️ 做好的面糊静置至少24小时，最好48小时才能让面糊发挥水合作用，烤出可露丽最佳的组织及风味。

天使的铜铃&可露丽的小贴士

【可露丽的常见问题】 Q 1 : 面糊可保存多久？ 冷藏可存放3～4天，不建议冷冻。 Q 2 : 烤好的可露丽的脆皮可以保持多久？ 当天烤的表皮最脆，根据当地气候湿度，一般可保持12小时。

菜谱创建时间：2022-02-18 14:24:32