猪脚斩小，洗干净，冷水入锅烧开。
洗干净浮沫。
切姜片，多少随意，喜欢吃姜的多放点。
不放油，把姜片和猪脚下锅炒干。
放入砂锅中。
倒入甜醋，这两个牌子一个偏甜，一个偏酸，我喜欢各买一瓶，一起倒入去煮。
根据自己锅的大小，不要倒太满，以防烧开后溢出。
放入煮好的剥壳鸡蛋。
中大火烧开后转小火烧35分钟左右。
关火后浸泡几个小时后，再次烧热后吃。我一般隔天再吃，更入味！
通常猪蹄烧第一次并没有很软烂。但因为猪脚姜几乎一两天都要加热一次，以便存放。两次下来已经口感很合适了。烧太久反而只剩下渣渣了。