五花肉切2cm小块，凉水下锅，倒入料酒，焯水，同时准备好葱2小段，姜2片，蒜2瓣，捞出后用厨房纸吸一下水
锅内少许热油，姜擦锅后，煸炒五花肉至表面微黄，煸炒的同时，将啤酒温热
倒入酱油3勺，黄酒1勺，老抽半勺，葱两小段，蒜两瓣，干辣椒2个掰开，翻炒半分钟。
将热好的啤酒倒入锅中，水位到淹没肉1CM，放10粒大红袍花椒，2小瓣大料，1小块桂皮，1片香叶，1片陈皮，50克冰糖。大火煮开后，转小火煮1个小时，中间每半个小时看水量，保持水位基本没过肉，并适当搅动。
待肉炖一个小时后，将切好稍大块的土豆，放入锅中，并开始大火收汁至少15分钟，水不够可以加水，味道不够可以加盐，酱油等调料。