准备食材：鸭+姜葱+八角+五杯(食油1杯+白糖或冰糖1杯+米酒或料酒1杯+生抽1杯+盐水或陈醋1杯，随个人喜好添油加醋)。 鸭洗干净沥干水分，淋入生抽1勺+老抽几滴，涂抹按摩均匀上色。
锅烧热，倒入食油1杯，放入鸭子煎至金黄盛出，待用。 锅留油，放入白糖1杯，小火炒至枣红色，倒入小碗清水，放入姜葱+八角，倒入生抽1杯+米酒1杯+盐水1杯，大火烧开放入鸭子，盖上锅盖转中火，焖至酱汁浓稠鸭熟，约30分钟(间隔10分钟翻面)，捞出放凉剁块装盘，淋入酱汁即可。