上面的用量都是一个大概，不用太在意。做菜比较随性。😁 买的生的温州鸭舌，吃多少拿多少。用水冲洗一下。
加冷水焯一下。
水开了，倒掉水再冲洗一下。
放入洗净的鸭舌，放几片姜片，加水隐约没过鸭舌。（不要太多，太多煮太久，鸭舌太软了口感不好。）
加适量老酒去腥。
加一勺白糖提鲜。
加生抽3小勺。（不要加太多，起先颜色浅一些，后面收汁颜色就正好了。）
加一点食用油提亮。
盖上锅盖中火煮一会，中途搅拌几次。待到汤汁见底了，打开锅盖边搅拌边收汁。
后面看汤汁情况调整火候。汤汁太多就大火快点收汁，汤汁不多了就要小火，防止糊锅。 收到这样就差不多可以出锅了。注意不要太干了，容易糊。
注意事项上面基本都提到了。还有不清楚的可以提问。 还有一种可乐鸭舌就更简单的，辅料只要生姜和可乐就行了。最后也是把汤汁收好。这种做法糖份比较高。