人在异乡，想吃福州的元宵

作者： Mo17

用料

• 元宵皮
• 糯米粉 350克
• 开水 80克
• 温水 160克
• 植物油 10克
• 肉馅
• 前腿肉或五花肉 250克
• 去皮姜片 2片
• 糖 15克
• 生抽 2.5勺
• 老抽 1.5勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少量
• 最后三样
• 葱姜水 50克
• 玉米淀粉 5克
• 植物油 15克

人在异乡，想吃福州的元宵的做法步骤

步骤 1

糯米粉加开水，迅猛搅拌后，再加温水迅猛按同一方向迅猛搅拌，糯米粉结成絮状，加植物油，上手揉面。揉到全部结合成完整的一团，盖好待用。务必盖好！特别容易干！

步骤 2

肉加姜片进搅拌机，打成肉糜，除最后三样外全部加入，同方向搅拌均匀。

步骤 3

逐次添加葱姜水，每次加完要继续搅拌，直到肉糜将葱姜水完全吸收再添加下一次。最后添加玉米淀粉和食用油，再次搅拌均匀。

步骤 4

面团每次揪18克，搓圆之后在掌心压扁，稍微抻开，手法可以参考蛋黄酥

步骤 5

水烧滚后下锅，再次滚水后点两次凉水就可以出锅啦！

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步骤 6

步骤 6

好想家啊

人在异乡，想吃福州的元宵的小贴士

大概是三十颗的量

菜谱创建时间：2022-02-15 20:23:24