小尖椒去蒂洗净（芯和籽不用去），蒜切碎，豆豉切碎。
锅烧热（不要加油），入洗净的小尖椒干煸，烤干水分，小火煸至尖椒皮略略起泡（如图）。
加适量油，继续小火煎炒至尖椒皮大部分起泡（如图）。加适量盐（可用自助餐桌盐），拌炒均匀。
加蒜末，豆豉碎，煎炒至香气四溢，辣椒软烂。加少量糖拌炒均匀。