肉夹馍-白吉饼

作者： 一厘米的差距

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 3克
• 食用油 1勺
• 五花肉 500克
• 料酒 1勺
• 生姜 2-3片
• 葱段 2小段
• 糖 1小段
• 桂皮 2小段
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 老抽 1-2勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 一个
• 草果 2个
• 盐 1勺

肉夹馍-白吉饼的做法步骤

步骤 1

准备500克面粉，加入5克酵母粉，3克泡打粉，加入温水，搅拌成絮状，加入一勺食用油，揉成面团。

步骤 2

正常温度面团醒发半个小时后揉下面团，再醒发15分钟至两倍大，即半发面状态。(冬天较冷时可延长发酵时间)

步骤 3

面团揉光，分成70克一个的小剂子，并将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。

步骤 4

揉好的条擀成片

步骤 5

将擀好的面片卷成面团

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步骤 6

步骤 6

擀成6毫米厚的圆饼

步骤 7

放入电饼铛，不加油，中小火，两面都烙出花纹，烙到5～6分钟即可

步骤 8

五花肉切大块，凉水中加一勺盐，浸泡10-15分钟，洗净备用。

步骤 9

1、五花肉洗净后切成小块，凉水下锅，加入葱姜，倒入一勺料酒，煮到水开，捞掉浮沫，捞出肉块控干水分备用 2、锅中倒入少许油，加入50克冰糖炒制出糖色，倒入肉块，搅拌后开小火倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，放入2片生姜，1小段葱，1小段干辣椒，2片香叶，2颗八角，2个草果，1勺盐，加入适量清水没过肉块即可，小火炖30-40分钟即可。

步骤 10

肉切碎后直接荚馍即可

肉夹馍-白吉饼的小贴士

步骤1-步骤6用的图非自己拍摄的，其余是自己拍摄的，后期再做时，会将图片更新

菜谱创建时间：2022-02-15 09:47:05