准备好猪肉馅（这里是2斤肉，以下步骤的量都按2斤肉来配）。
准备10个马蹄剁碎（不要太碎）。
放进肉沫里搅拌均匀。
三棵葱切碎（切多点葱头进去会更香）。
放入一圈生抽，一圈蚝油，一勺白糖，一勺白胡椒粉，放点姜葱水（不那么干，不喜欢姜味的就放小葱水）， 三勺生粉，一圈油，搅拌均匀。
准备鸡蛋（我们用的小鸡蛋，打了12个），大鸡蛋6到7个够了。
放半勺盐，打撒，打到稀。
用小锅，放多点油，烧热。
放入一汤勺鸡蛋液。
放入肉馅。
等鸡蛋稍微熟一点就对折起来。（油不够了要放油）
做好的蛋饺放锅里。
倒水，倒一点点生抽，放4勺糖，开大火，水滚之后调成中小火（不要肉还没熟就烧干了），如果煮到半道水不够就加热水。
肉熟了就可以出锅了，留点汤汁拌饭吃（图上的烧得干了，不要烧那么干）。