🍪可可裂纹曲奇🍪 （朗姆提子芯）

作者： 一罐好喵酱

记录一个合自己口味也合自家烤箱脾气的笔记。 一份量，大曲奇可14块，小曲奇可25块。

用料

• 干料：
• 低筋/中筋面粉 140g
• 碱化纯可可粉 23g
• 无铝泡打粉 3.2g
• 香草粉 ¼tsp
• 湿料：
• 无盐黄油（室温） 63g
• 糖粉 105g
• 盐 0.5g
• 土鸡蛋 1个 （带壳＞50g）
• 夹心：
• 提子干 若干
• 朗姆酒 若干
• 裹面：
• 糖霜 若干
• （自制糖霜：
• 糖粉：玉面淀粉 10：1）

🍪可可裂纹曲奇🍪 （朗姆提子芯）的做法步骤

步骤 1

提子干用朗姆酒提前半小时浸泡透，捞出沥干表面水分。 （可以一次多泡点，密封好冰箱冷冻存储，方便随时取用。）

步骤 2

粉类干料（面粉＋可可粉＋泡打粉＋香草粉）混合均匀，过筛待用。

步骤 3

软化好的黄油＋糖粉＋盐，打蛋器打发至2倍大。

步骤 4

分两次加入蛋液，搅打均匀。

步骤 5

筛入粉类混合物，刮刀/筷子🥢切拌至无干粉。

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步骤 6

步骤 6

大曲奇：约26.5g/份，包入4~6颗朗姆提子。 小曲奇：约15.5g/份，包入2~3颗朗姆提子。 轻轻合拢，团⭕，不要搓揉。

步骤 7

放入糖霜中，滚上一层雪白外衣。

步骤 8

均匀摆入烤盘，间距大一些，烤时会长大变扁。

步骤 9

烤箱上火180℃，下火170℃（提前10分钟预热）。 大曲奇：烤制约12分钟（后5分钟开热风）。 小曲奇：热风，烤制约10分钟。

步骤 10

晾凉后密封存储，外脆内软。

菜谱创建时间：2022-02-14 19:32:30