奶酪纸杯蛋糕（非水浴法）

作者： 富宾灯饰刘壮壮

乳酪蛋糕，口感细腻，香味浓郁，做成纸杯蛋糕，吃起来不仅方便，也好控制每次吃下去的分量，哈哈哈……。

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 白糖 70克
• 低筋面粉 50克
• 白醋 几滴

奶酪纸杯蛋糕（非水浴法）的做法步骤

步骤 1

牛奶、奶油奶酪、黄油放进盆里

步骤 2

隔着热水搅拌均匀，拿出来继续搅拌一会儿

步骤 3

分离鸡蛋，蛋黄放进奶酪糊里

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

倒入低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀，放一旁备用

步骤 7

分离的鸡蛋清里倒入几滴白醋，白醋的作用是去鸡蛋的腥味。

步骤 8

低速打到大泡倒入三分之一的白糖

步骤 9

中速转高速打到小泡倒入三分之一的白糖

步骤 10

打到细腻了就倒入最后的三分之一白糖

步骤 11

我习惯把盆边上的用硅胶铲团到中间来继续打，会让我感觉这样打得更均匀

步骤 12

高速转低速，以便观察状态，打到湿性发泡，大弯钩即可。

步骤 13

取一半蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 14

将翻拌成的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀

步骤 15

倒入纸杯里，8分满即可，我这个9分满了

步骤 16

如果到8分满，可以倒20个纸杯。放的中下层，125度，60分钟，最后加了10分钟，100度

步骤 17

这就是倒了9分满，蘑菇头了，所以要记得，倒8分满哦

步骤 18

时间到了之后，我没有马上拿出来，闷了一会儿，拿出来也没有侧躺放，因为太忙了

步骤 19

趁热吃了一个，很好吃，很香。剩余的我打包放冰箱冷藏了。冷藏后的口感更好。

奶酪纸杯蛋糕（非水浴法）的小贴士

我没有用水浴法，直接用比较低的温度加长烘烤的时间，感觉效果也不错。

菜谱创建时间：2022-02-13 23:25:33