将加吉鱼，去脏物，洗净，控干，姜和大蒜切丝，在鱼身两侧打上方格花刀。
锅内放少量花生油，下入姜蒜煸出香味，下入鱼身煎制片刻，倒入料酒。
生抽、老抽、糖、蚝油，调红烧酱汁。倒入锅中，加水没过鱼大火烧开，水开后转中小火。（中途不要翻鱼）
鱼熟后关火，撒小葱，装盘。人间美味～