荞麦面扁团

作者： 小滋味厨房

今天正月十三是“上灯日”， 这天要吃园子代表团园，“ 落灯”正月十八要吃面，取面条“长”之意，民间的节日，老一辈传下来的，“上灯园子落灯面，今年吃了望明年”充满人间的烟火味。 我们这里家家都要吃芝麻糖，豆沙糖等各种蔬菜园子，因家里有血糖偏高的人就要做点荞麦面扁团应个节。

用料

• 野菜（荠菜） 2800克
• 肉 1400克
• 生抽 4小勺
• 盐 7调味勺
• 生姜 6片
• 大蒜苗 16根细的
• 油 适量
• 开水 1600克
• 荞麦面 2000克

荞麦面扁团的做法步骤

步骤 1

野菜洗干净，开水焯一下， 想保持绿色水中放一勺食碱，捞起冷水冲洗，沥水。

步骤 2

剁碎，挤干备用。

步骤 3

锅内放油榨下生姜沫，放肉沫，熬出水，加4小勺生抽，最后出油关火。

步骤 4

出油了就关火，放上大蒜沫。

步骤 5

挤干的野菜放点油拌一下。

步骤 6

把肉沫放进野菜盆中用调味勺加了7勺盐，尝一下咸淡，一般要偏咸一点，因为包上面皮后会吸咸气。

步骤 7

用滚开的开水和荞麦面，先搅成絮状。

步骤 8

然后放案板上揉软，搓成长条，分切小团。

步骤 9

每个小面团搓园按扁包上馅，收口搓园再按扁。

步骤 10

锅内水烧开，上笼蒸18分钟就好了。我为了保存用蒸的，也可以象煮园子一样，用开水煮熟吃。

步骤 11

出笼尝尝吃到鲜鲜的野菜香，营养好又无糖，味道棒棒哒，这样的美食你学会了吗？😆

步骤 12

多的面团做的瓤子馅的扁团。 有个美女妹妹要我写下瓤子扁团。现介绍下瓤子馅； 瓤子就是油酥，200克的荞麦面粉放碗中，切2根香葱沫，放2克盐，锅内把油烧热，最好是荤油，素油也行，滚烫的油倒入面粉碗中，用筷子搅拌下就好了。 亲爱的美女看明白了吗？😊

菜谱创建时间：2022-02-13 18:40:55