京酱肉丝

作者： 糖_仁

记录自己做的过程和用量，备查！ 过年买了半成品京酱肉丝，味道还好，就是量少，还是自己动手，实现肉丝自由吧。 没有图片，全凭脑补。 如后再做，补齐再上。

用料

• 里脊 500克
• 盐 少于 腌肉用
• 黄酒或料酒 25克 腌肉用
• 水 25克 腌肉用
• 水淀粉 25克 腌肉用
• 糖 40克
• 面酱 忘了克
• 老抽 少于 最后增色
• 豆皮 随意
• 🥕，香菜，黄瓜 随意

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

先切片（0.5cm），再切丝。 放碗里，洗至水清澈，控水（不用特别干）。 腌肉： 肉放碗中，+盐，抓至表面粘稠，+料酒再抓，+水，抓抓抓，+水淀粉，+油，备用。

步骤 2

宽油下锅滑散肉丝，捞起备用。

步骤 3

锅中少油，放入白糖，炒至刚要上色（不要炒成糖色），放入面酱（面酱+黄酒15克蒸，此步我省略了😬），再往放面酱的碗里加点水倒锅里，加入黄酒，香油，加入肉丝翻炒，再加老抽上色，出锅

菜谱创建时间：2022-02-13 13:09:23