嫩春笋切丁，如图大小即可。注意切的不要太碎，影响口感。
鲅鱼去除鱼头鱼骨鱼皮，将鱼肉与肥五花肉放入绞肉机搅拌融合，注意五花肉尽量肥些。
在肉糜中放入2勺香油、1勺食用油、一小勺味精、2小勺盐、2勺生抽、半勺味极鲜、1勺蚝油、2勺料酒、3勺清水，搅拌。 注意：以上用料可根据个人口味调整，清水和料酒要多加一些。去腥以及避免肉质太柴。
放入嫩春笋和葱花搅拌均匀。 注意：葱花用香葱
搅拌均匀，动手即可，成果如图所示。