麻辣米线自制酱料

作者： DUO咖

经常吃米线、米粉汤总觉得差点味道，所以自制酱料很适合

用料

• 花椒粉 1勺
• 郫县豆瓣 1大勺
• 大红袍火锅料 一半
• 豆干 6块
• 五花肉 适量(根据自己口味)偏肥最好
• 冰糖 10克
• 黄豆酱 一大勺
• 豆豉 1大勺
• 葱 1根
• 姜片 10片
• 姜沫 半颗
• 猪油 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 草果 适量
• 香叶 适量
• 白芷 适量
• 辣子面 适量

麻辣米线自制酱料的做法步骤

步骤 1

豆干切丁

步骤 2

五花肉切沫

步骤 3

姜切沫

步骤 4

熬料油，锅添底油，油7成热，放入葱段姜片猪油，开始榨干

步骤 5

猪油化了之后，放入桂皮，八角香叶草果白芷，转小火

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步骤 6

步骤 6

榨干捞出

步骤 7

豆干榨干水分捞出，还是小火，注意划开

步骤 8

猪肉沫倒入锅中，小火，用铲子划开

步骤 9

断生加入姜沫，继续熬制10分钟

步骤 10

然后倒入豆干

步骤 11

加入冰糖，豆豉，郫县豆瓣，火锅底料炒出红油

步骤 12

继续熬制10分钟，全程小火，继续翻动，别粘锅底，要有耐心

步骤 13

加入适量花椒粉和辣椒面，根据自己口味添加，然后翻炒3分钟出锅，容器不能有水，不放不能存放

步骤 14

我将盆子在烤箱加热之后拿出来的，小心烫手

步骤 15

锅没有糊底

步骤 16

自行食用，煮米线、面、夹馍都很香

麻辣米线自制酱料的小贴士

炒制可以添加莲菜沫、蒜苔段等自己喜欢吃的食材，如果要存放必须榨干水分，并且容易不能有水，不能拿有水的勺子挖取，容易变质

菜谱创建时间：2022-02-12 18:42:26