准备水淀粉，多一些 土豆淀粉用水泡两个小时，然后将水倒掉即为水淀粉
切里脊肉，8mm，不要太薄，因为要炸三遍。 放一勺盐，一点胡椒粉，一点料酒腌一下
用水淀粉抓肉（水淀粉不能太干，必须有点水，否则挂不上糊）。抓抓抓然后滴一点花生油（糊糊如图）
六成油温炸肉，第一遍定型，然后复炸两遍。
准备料汁。一小勺盐，一小勺味精，50-60糖（小半碗，糖要多），一马勺醋30-35g（陈醋白醋可以一比一，但一定要放白醋，否则没有酸味），再放一点淀粉和一丢丢炸肉剩的油
葱丝胡萝卜丝姜丝和炸好的肉拌一下。 锅内下油炒蒜片，倒料汁，熬熬熬，要很浓稠，然后倒入肉，翻两下出锅。