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老婆爱吃的瘦肉丸

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作者: 十一爸比
瘦肉丸是上小学时放学回家必吃的一道美食。这道美食是浙南地区一带特色美食。

用料

老婆爱吃的瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

准备好食材,把猪里脊肉切块方便剁成肉泥,姜切丝,葱切段。

步骤 2

猪肉剁成肉泥

步骤 3

姜丝跟葱泡水(一定要用冷水)

步骤 4

然后猪肉泥加入一勺盐、一勺鸡精,一勺小苏打,一部分葱姜水。(葱姜水分5次倒入,每次等肉吸收完水分再倒入下一次搅拌,顺着一个方向搅拌)

步骤 5

搅拌到这个程度可以加入地瓜淀粉,也可以分多次搅拌,直到没有干粉。

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步骤 6
步骤 6

搅拌到发白,放入冰箱冷藏会更有嚼劲

步骤 7

等水开,用勺子把肉泥下入锅里。

步骤 8

准备好配菜(紫菜、榨菜、芹菜、葱、香菜)放入一勺盐、鸡精、胡椒粉

步骤 9

等丸子浮上水面捞出锅就完成了。

老婆爱吃的瘦肉丸的小贴士

一定要用地瓜(红薯)淀粉才会Q弹。

菜谱创建时间:2022-02-11 23:25:21
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