炒面捞（油酥）：将20克黄油放平底锅加热融化，加入20克面粉炒匀，成油酥状盛出备用。（分量按照一比一即可）
将咖喱酱、素沙茶酱、柱侯酱、花生酱、辣椒粉（能吃辣的可以根据自己口味多加）放入碗中调匀。 鱼蛋清水中煮两分钟捞出备用。
锅中放入植物油，加肉桂等香料翻炒，再加入步骤2的碗酱炒香，加入素味淋（用此代替白酒）清水以及白糖小火煮开。这个时候汤汁是比较稀的，可以过筛一遍，将其中的香料等滤除。
将过筛的汤汁倒入锅中，加入淡奶，炒出金黄色，再把面捞（油酥）加入锅中心，不断搅拌，让汤汁顺滑细腻，最后加入鱼旦翻炒入味，盛出即可。
还可加入车仔面拌匀即食。