面粉放适量盐，慢慢加入70摄氏度的水搅成絮状，揉成一个光滑的面团。如果掌握不好温度，开水和凉水的比例是3:1也差不多。
面团表面涂一层食用油，放置30分钟，等待的时间正好可以把油酥做好。
油烧热后放入葱，调小火炸制变色后捞出，把油倒入加了盐的面粉中，迅速搅拌，个人喜欢葱油味重一点，如果不喜欢可以不加葱。
这个就是油酥的状态，和稠的酸奶差不多。
简单揉一下面团，分成四份后团圆压扁，用保鲜膜盖上放置10分钟，后擀成一个圆饼，涂上一层油酥，再均匀撒些小葱花，按图片方法卷起，一边卷一边封口。
卷好后按扁，擀成一个大小差不多的圆饼。
电饼铛刷油后放入饼，饼上薄薄的涂一层油，盖上电饼铛盖，待底层变金黄色后翻面，直至两面都成金黄色即可出锅。
表面酥脆，里面非常柔软，而且层次分明。