茶干冲洗一下，沥干水。用刀在表面划几刀。
起锅热油，炸茶干，中途翻面，捞出沥油，再进行复炸，直至表面出现琥珀纹路，捞出控油。
锅中留部分底油，下八角，香叶，蒜瓣，炒香，放入炸好的茶干，翻炒，➕老抽，生抽，糖和适量水，焖煮一会。关火置于一边浸泡。
装盘撒上辣椒粉。