红烧牛肉

作者： 叫啥名字洋气点

借用的方法，怕之后不好找了誊抄而已。感谢原作者:我脑公全世界最帅。❤

用料

• 大蒜 2头
• 姜 10片
• 葱 1根
• 冰糖 10块(一小把)
• 八角 3-4个
• 香叶 5片
• 桂皮 小小根
• 料酒 300ml
• 味极鲜 适量
• 郫县豆瓣酱 1.5饭勺
• 牛肉 3斤
• 粉条或（和）土豆，红薯 喜欢就放，不喜欢就不放

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，凉水浸泡半小时，然后再冲洗几遍，洗掉血水，浸泡时候准备好葱姜蒜，八角，香叶什么的

步骤 2

准备一口不急用的其他锅焯水，因为得留着汤。牛肉冷水下锅，放3片姜和料酒，焯水的时候把血沫撇净，一直到没沫子了捞出牛肉，汤别倒，炖肉用。

步骤 3

炒锅倒油，冷锅冷油开小火放冰糖，不停翻炒，一定不能停，会糊。掌握不好的话糖化完了就放牛肉，转大火炒3-4分钟，然后放葱姜蒜香叶八角桂皮，炒出香味，然后郫县豆瓣酱，炒出香味，加味极鲜，炒一会，别干锅。分三次加剩下的料酒，炒干就加，最后一次加完料酒炒干后，把焯水的汤舀几勺进去再翻炒，炒几分钟后把焯水汤倒进去炖2-3小时。肉烂了想加菜就加吧。炖的过程中汤要是不够了就加点开水进去继续炖就行

菜谱创建时间：2022-02-10 08:53:53