清甜Q弹木薯粉版小麻薯

作者： S_Skadi

哈喽，这里是Skadi,没有预拌粉也想吃麻薯的一天~我在某音上看到这个食谱，非常靠谱！个个恐龙蛋🥚，刚出炉真的好香，外皮脆脆，内里柔韧，而且因为少糖，所以是清甜的呀，非原创非原创呀，还是那句话，如果有想要参考我记录的这个食谱的朋友，先浏览一遍再动手操作哦，小贴士的要点很重要！

用料

• 玉米油（或者喜欢奶香味重一点的可以用黄油，尽量不用花生油，油味好重） 30克
• 牛奶🥛 130克
• 红糖 30克
• 盐🧂 1克
• 中筋面粉（就是家里蒸馒头的普通面粉） 20克
• 木薯淀粉 130克
• 鸡蛋🥚 1个（带壳60克左右，这是一个大概，可能用不完可能不够用）
• 芝麻（黑白都可，我这里用了白芝麻，因为我没有黑芝麻😂） 5克（随自己喜欢啦，喜欢多放点，不喜欢不放都行）

清甜Q弹木薯粉版小麻薯的做法步骤

步骤 1

首先，将玉米油，红糖，盐🧂，牛奶🥛，中筋面粉全部放进锅里，小火🔥，边煮边不停搅拌，搅拌到完全糊化状态，这里看状态哈，太稀了后面加不了多少鸡蛋🥚不好膨胀，最好稠一点（那么，很明显，我这一步忘记拍照📸了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈）

步骤 2

倒入木薯淀粉，搅拌均匀，尽量搅拌到没有干粉哈，这个时候就可以预热烤箱了，上下火，175度预热。

步骤 3

倒出来，稍微放凉一下，不能等它凉透了再倒鸡蛋，要在温热微微烫手的情况下加入蛋液，这个时候膨胀能力超强💪🏻

步骤 4

鸡蛋搅拌均匀，分次加入蛋液，大概两三次就行，切忌一次性加入（千万千万不能一次全倒进去，要看状态的！！！），因为没办法掌控稀稠度，加入一次就要完全搅拌均匀再加下一次（很重要），不要太多次，每次加入蛋液都是在给面团降温，家里有电动打蛋器就用打蛋器，真的会很轻松，没有就用铲子或者别的东西叭，就是累亿点点👌🏻

步骤 5

搅拌到这样，倒三角▽，但是并不流动的状态，如果稍稍有点稀也没关系啦，我也有用稀一点的面糊做过，也可以成功，成品不是很差啦，但是如果太稀，稀到挤在烤盘糊成一片，那我就没有办法了，你就放弃这碗面叭

步骤 6

最后加入芝麻，那么又可以看到，俺没有黑芝麻，放了白芝麻，用铲子搅拌均匀，装进裱花袋，挤在烤盘上，像挤泡芙那样，稍微提高一点，这样更容易膨胀的圆鼓鼓，每个面糊之间要留膨胀空间，大小看你自己喜欢吧，我这里挤的不是很大的，如果你挤得比较大，就自己延长调整一下烘烤时间叭，大的熟的慢呀毕竟，用手沾一点水，把小尖尖抹平

步骤 7

送进预热好的烤箱，上下火175度，烤18分钟左右（这里时间温度还是只是一个参考哈，每个人的烤箱脾气不同的）如果出炉会有一点凹底，就放进去再烤5分钟左右，出炉不塌陷不凹底就是成功啦，也不要时间太久，真的会干到咬不下

步骤 8

Q弹小麻薯出炉啦，热的时候是外壳酥脆内里软糯，冷了就是韧劲十足的小麻薯啦，友情提示，凉了之后密封保存，避免变成石头那样，哈哈哈哈哈哈哈哈哈

清甜Q弹木薯粉版小麻薯的小贴士

1.木薯淀粉是不用和第一批次材料一起倒进去锅里的哦，后加的 2.糊化不能太稀是第一要点呀 3.鸡蛋🥚一定要分次加入，避免面糊太稀，鸡蛋的量一定要多，不然膨胀不起来，如果上面糊化的面糊太稀，加入鸡蛋一点点就已经是倒三角了，但是鸡蛋量不够最后就是超级实心，还膨胀不起来，奇形怪状😂

菜谱创建时间：2022-02-09 20:42:40