鲫鱼洗净，尤其清去肚子里面的黑膜，放几片姜在里面。擦干水份。
热锅冷油，将鲫鱼煎香，将热油浇到鱼面和鱼肚里，让各部位香一下。
加入洗净的黄花菜，浇入沸水，加一点料酒，开大火让汤沸腾一会，汤变白，转小火煮15分钟。这次我还加了排骨，鸡爪一顿炖煮。距离关火10分钟时放入腐竹。
用鱼汤拌饶平米粉，口感粘滑，回味无穷。鲫鱼的肉质细软，鲜甜。