特色广东味——蒸汽火锅

作者： 苏微三餐四季

广东的沿海城市有许许多多丰富海鲜资源，因此很符合广东人清淡口味的蒸汽火锅就此诞生了。 蒸汽海鲜火锅可以最大限度保留住食材本身的味道，海鲜本身就具有丰富的盐分等微量元素，在蒸制的过程中无需加入任何调味品，出锅时就能品尝到最原汁原味的味道。 此外，蒸汽还能锁住住海鲜的水份和营养，做法非常简单，偷懒的时候特别适合做一锅。

用料

• 各种海鲜 随意
• 姜片 5片
• 米 小半杯

特色广东味——蒸汽火锅的做法步骤

步骤 1

1⃣️用的是家里普通的双层蒸汽锅 2⃣️先洗小半杯米，放入大量的水（大约时平时的2-3倍，参考：沸腾后不溢出上面蒸汽层即可） 加入姜片 3⃣️煮沸后即可开始蒸海鲜

步骤 2

不仅是海鲜，牛肉、鸡肉也是可以一起蒸的哦 广式海鲜蘸汁做法：碗里放入蒜末、葱花、小米辣（可不加），烧个热油淋上去，然后立刻加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可

步骤 3

洗净各种食材上锅即可，蒸煮的时长根据食材而定，基本都是几分钟内能搞定

步骤 4

这是澳门吃火锅必点且最受欢迎的圣子螺，因为谐音是“胜利”寓意好意头

步骤 5

壳类一般都要清洗非常干净，否则会有沙。 生蚝都去壳蒸，因为壳本身很脏，滴漏的水会影响米粥

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步骤 6

步骤 6

海鲜蒸熟一锅吃一锅，偶尔要搅拌一下粥底，以免粘锅 米少水多，因此在广东有些蒸汽火锅的店名叫做“冇米粥”就是没有米的粥。此外，还可避免粘锅情况发生，中途也无需加任何水，这是足够的。 如果喜欢多吃米的话，建议另起一个锅煮好米后，最后加入蒸汽火锅的粥底搅拌一起吃（广东吃火锅也是这样，最后上粥米倒入锅底煮沸）

步骤 7

在广东，等所有海鲜食材一道一道地蒸好后，最后才会吃粥底 蒸各种食材的时候，吸收了海鲜精华的气体也会慢慢沉浸进入粥里。吃原食材的鲜，极具广东特色。

菜谱创建时间：2022-02-08 07:05:58