1. 准备猪肉馅200克 2. 制作葱姜水：葱花4片，姜4片，花椒20粒，放入少半碗开水中，静置10分钟左右。 葱姜水加入肉馅中 3. 加入料酒半勺约5ML 4. 加入生抽半勺约5ML 5. 加入蚝油半勺约5ML 6. 加入白糖1小勺约5克 8. 加入五香粉1小勺约1克 9. 加入盐半小勺约1克左右
加入1个鸡蛋的蛋清。用筷子顺时针搅拌约200下。
准备青椒3个，洗净去掉青椒蒂部分，去筋。 用筷子酿入拌好的肉馅。酿的时候用筷子多插几下，尽可能使肉馅填满。
切成寸段。
准备蒜料汁。 1. 蒜瓣4个 2. 蒜瓣切成蒜末，用压蒜器压也可以。 3. 加入生抽1勺约10ML 4. 加入蚝油1小勺约10ML 5. 加入白糖1小勺约5克 6. 加入水淀粉半碗约300克(1小勺淀粉，半碗水)
起锅烧油，油温六成热时加入青椒酿肉段。
煎至两面金黄。
加入料汁，大火收汤。出锅装盘。
1. 青椒选圆一点的，填馅料更均匀。 2. 青椒酿馅后，不要切太长段，比较容易熟。