黄瓜切丁。分两段后从中间劈开，把劈开的两瓣再各来一刀，横截面是三角形…横刀把尖尖的黄瓜芯切掉再切丁…（还有个不用切黄瓜芯却让黄瓜少出水的方法就是，用放了盐的滚水里焯一下） 土豆切丁。先切片再切条，最后切丁。 鸡肉切丁。把鸡肉先横刀切薄，再切条，最后切丁。切好的鸡丁放丢丢盐（底味）、生抽、胡椒粉，抓匀，再放淀粉，抓匀，最后放橄榄油，抓匀，静置备用。 注意三个丁的大小最好差不多大。
热锅凉油（油稍微宽点儿），滑炒鸡丁，变色成白色时盛出。
继续把葱、姜、辣椒段煸炒出香味。
先放入土豆丁，翻炒，加入盐（成品菜的咸度），翻炒，倒入少许生抽，翻炒，少许水，翻炒，盖盖儿。等水全部蒸发掉，土豆又熟了时放入刚才炒好的鸡丁，翻炒，最后加入黄瓜丁。翻炒。
成品菜好了，好吃，下饭，还营养丰富…