新鲜的常温鸡蛋，2个一组进行炸制。将鸡蛋一个一个打入小碗中。
在直径24厘米左右的平底锅中倒入2/3深度的油，用180度的高温加热，将鸡蛋小心的打入锅中。（鸡蛋不要直接打入锅内，以免油炸出。）
10秒后打入另一个鸡蛋。（两个鸡蛋放到锅里的距离要远一些，避免粘在一起。）
炸制过程中，用勺子舀起锅中的油浇在鸡蛋上面。
炸制1-2分钟后，将先下锅的鸡蛋翻面，然后再炸制1分钟左右盛出。另一个鸡蛋也同样的做法。（炸制过的鸡蛋放入密封的容器中，放进冰箱里可以保存3-4天。想要吃的时候，放在微波炉中600瓦加热30秒即可食用。）
将炸鸡蛋盖在做好的米饭上。
加入2大勺萬字甘醇酱油。（推荐米饭和酱油比例，300g熟米饭用2大勺萬字甘醇酱油。）
加上适量芥末和海苔。（芥末和海苔按个人口味添加。）
将鸡蛋弄碎。
拌着米饭吃即可。