辣椒面的制作： ①熟白芝麻：小火炒制，不停翻动，听到锅里有芝麻发出噼啪声，关火放凉。 ②熟辣椒面：也是自制，选用了两种辣椒：1/3的干小米辣+2/3半口干辣椒（这样做出来的油泼辣子不至于太辣），小火炒制辣椒表面微微变色关火，等待凉透后剪成段放进料理机搅碎。 ③把熟芝麻、辣椒面、糖、盐放到耐高温汤碗或不锈钢盆中搅拌均匀。
葱油的制作： ①把葱、姜、洋葱切丝（热油时更容易榨干，节约时间）放入锅中，花椒、八角等大料一并放入； ②把混合油倒入锅中，中小火开始熬制。
注意：一定注意观察葱姜的颜色，不能炸的太轻，也不能把油炸的一股焦糊味了。待葱姜变深褐色时，把葱姜、花椒八角等大料捞出，只剩葱油，关火。
油泼辣子： 趁热把葱油倒入盛辣椒面的容器中。 一开始，碗中的辣椒油会像开锅一样咕嘟咕嘟冒泡，伴随着噼里啪啦的声音，一会就好了，如果介意辣椒油表面浮沫，可以用小勺子轻轻刮掉一点，注意不要把表面的辣椒面也刮走了。
这就是刮掉表面浮沫的状态
待油温彻底变凉，就可以装瓶了，大功告成！ 我用的可以装2斤蜂蜜的密封罐，这些材料做好以后，刚好装满这个瓶子。
手擀面汤底： 油泼辣子3勺，葱花、香菜末适量，香醋一勺，味极鲜一勺，香油一勺，煮面汤1大勺，卤牛肉汤1大勺。
配菜按自己喜好来放即可。 我就着手头材料放的： 卤牛肉，白菜芯、胡萝卜丝（提前焯过水的），木耳（煮面时一起煮的，节约时间嘛）。 真的特别好吃！比以前在外面吃的面好吃N倍！面很入味，汤也特别鲜美，绝绝子！油泼辣子真的面之灵魂啊！动手试试吧！
1.制作简单，不复杂。注意点在步骤里基本都提到了，需要开火的都是小火，别的也没啥需要注意了，真的挺简单的。 2.如果想要更省事一些，可以买熟芝麻，熟辣椒面，直接熬制葱油即可。但是我感觉买的熟芝麻不如自制炒制的香哦。