自制春饼

作者： 桃源小厨

2022年2月5日，第二次春饼上传，疫情还在继续，这也是我的第一次上传作品，希望以后可以不负时光不负美食，给自己一个热爱生活的理由

用料

• 面粉 200克
• 温水 烫水 适量克

自制春饼的做法步骤

步骤 1

面分为两半，一半用烫水，一半温水，和成偏硬的面团，饺子面团或者切面面团硬度即可，最好醒发一会，图示醒发半小时，用手指试面，柔软了一些

步骤 2

醒发后，类似饺子做法，分好剂子，大约20g一个，共10个，建议多分几个，12-13，完成后发现饼比盘子都大了

步骤 3

继续松弛中，此时做油酥

步骤 4

烧油，面与油比例1：1，用的菜籽油，没尝试过用带味道的花生油

步骤 5

每个剂子擀成小包子皮那么大，最好大小均匀一些，水平有限，抹油酥叠一起，继续擀，可以先用擀面杖压一压，上下翻面擀，擀面同时蒸锅烧水，擀好后水差不多开了

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步骤 6

步骤 6

上蒸笼抹油防粘，约10-15分钟，，趁热拿出来，观察一下是否有硬边 薄厚不一的边，可以用盘子扣过来裁剪成圆型，剩下的做饼丝吃可以

步骤 7

边缘可以接受，就没裁剪，直接吃了

步骤 8

成品展

自制春饼的小贴士

1.起酥油比生油容易揭开 2.热揭开更容易 3.烫水为了面更加劲道，不易破，只用一半不用全部，否则太劲道

菜谱创建时间：2022-02-05 10:21:13