准备食材如图。
将糯米和大米搅拌均匀后，放入锅中小火煸炒。
炒至微微发黄(如图)盛出放凉备用。
装入袋子用擀面杖轻微擀碎，方便入味。
锅中放入花椒和八角，八角尽量掰碎，小火炒至出香味。
同样用袋子装起来，擀碎，越碎越好，之后过滤一下，粉状的做米粉肉用，大块的可以留着炒菜或炖肉用。
五花肉切5毫米左右的片，宽度以自己准备盛肉的碗为标准，我用的是米饭小碗，所以会窄一些。
肉中放入葱姜桂皮香叶，一勺甜面酱和擀好的花椒粉，倒入生抽老抽和适量料酒。
抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时以上。
腌制好之后肉皮冲下，整齐的摆入碗中。
加入炒过的糯米，总量为碗的八分满，我放的稍稍有点多了。
加入腌肉的料汁(如果料汁不是很多可以加水稀释一下)，放入一片姜、香叶、葱。 大火烧开后转中火蒸制60-90分钟。时间久一点做出来的肥肉不腻。
出锅后挑去调料，倒扣到容器中。
可以适当的加一些装饰。
一碗香喷喷的米粉肉就做好啦，千万别吃米饭，因为太费饭。
蒸的时候要留意锅底的水，小心干锅。