无添加纯天然猪皮冻～山东人年夜饭桌必备菜之一

作者： 玛丽小菜馆

猪皮冻，全是胶原蛋白没有任何添加剂的天然冻冻，是山东人年饭桌上必备的一款菜品。制作简单易操作，动动手指满足胃的需求吧！

用料

• 猪皮 2斤
• 猪蹄 3只
• 纯瘦肉 适量
• 大料 适量
• 姜 适量
• 酱油 适量

无添加纯天然猪皮冻～山东人年夜饭桌必备菜之一的做法步骤

步骤 1

猪皮处理干净，要把猪皮里面的猪油刮干净，猪蹄处理干净。

步骤 2

冷水下锅，加入姜片大料

步骤 3

冷水入猪皮，猪蹄，水开后撇出浮沫

步骤 4

猪皮煮至用筷子很容易插入，捞出， 猪蹄煮至蹄肉容易脱离骨头，捞出， 汤汁留存。

步骤 5

捞出的猪蹄

展开全部

步骤 6

步骤 6

捞出的猪皮

步骤 7

猪蹄拆骨肉

步骤 8

拆骨肉切成条状，猪皮切成条状

步骤 9

另起炒锅，入适量油，爆香葱花，把煮猪皮猪蹄的汤汁加入爆好锅的锅内，加入切好的猪皮猪蹄，加入适量酱油上色，煮沸后关火。

步骤 10

温度稍降后导入盛器内冷却，刚开始可以不停搅拌，防止猪皮猪蹄肉沉底，待温度降低后，固形物已经在汤汁中位置固定即可。

步骤 11

冷藏一夜后，上海的天气放在户外一晚上之后是这样了，完全固定。这次猪蹄量多，凝固很快。

步骤 12

切成块状，调一碗蒜蓉醋汁，蘸着吃，凉凉的酸酸辣辣的，爽口!

步骤 13

近拍图: 光看图Q弹Q弹的感觉就能弹到你的牙齿，有木有?

无添加纯天然猪皮冻～山东人年夜饭桌必备菜之一的小贴士

1. 猪蹄猪皮的量可以增加，这样做出来的皮冻口感更结实。 2. 纯瘦肉是为了增加皮冻的肉香味的，家里有矿的，可以多多益善。

菜谱创建时间：2022-02-04 23:05:28