上海炝虾

作者： Zoeing747

用料

• 草虾 半斤
• 白酒 一瓶
• 葱姜 若干
• 蒜 2-3瓣
• 糖盐 少许克
• 花椒桂皮香叶柠檬片（如有） 若干
• 酱油、鱼露（如有） 若干
• 料酒 若干

上海炝虾的做法步骤

步骤 1

活的草虾冲洗干净，在冷开水里浸15分钟左右。把容器内的水倒干，倒入白酒（十几块一瓶的便宜白酒即可，度数要高一点，消毒杀菌）至淹没，盖上盖子浸10分钟（爱喝酒不怕酒味的可以浸久一些，15分钟足够了）。醉好的虾头会变红。把白酒倒掉。 等的时候做调料：葱姜切碎，蒜2-3瓣，花椒一小把，酱油、料酒、糖盐根据自己口味调，传统应该是花雕那样的甜口。其余桂皮，香叶，柠檬片，鱼露，有的话加进去味道更佳。

步骤 2

把醉好的虾放进调料里，腌半小时以上（时间更长更入味）。

菜谱创建时间：2022-02-04 21:28:10